Receita - Asinhas Crocantes

Mais uma receitinha pra entupir seu coração! São as belíssimas Asinhas Crocantes. Perfeita pra acompanhar um futebol com uma breja bem gelada! Então encha o carrinho do que você precisa pra ver o jogo, assim ó:

Agora, vamos aos ingredientes:

Meio da Asa de Frango *                                           1,5 kg

Alho picado                                                                a gosto

Shoyu                                                                         2 colheres

Molho Inglês                                                               1 colher

Molho de Alho                                                           2 colheres

Farinha de Trigo                                                         2 xícaras

Pimenta Cayenna                                                        a gosto

Páprica Picante                                                           2 colheres

Coentro em Pó                                                           a gosto

Óleo para fritar                                                           quanto baste

Pimenta do Reino                                                        a gosto

Sal                                                                              a gosto

* Pode se usar as tulipas também, mas o meio fica bem mais crocante, por ter mais pele.

Comece temperando o frango com o alho, sal, pimenta do reino, shoyu, molho de alho e inglês. Vai virar uma marinada. Aí coloque na geladeira (por uns 30 min) enquanto preparamos o resto.

Vamos preparar a farinha para empanar. Para isso, misture a farinha, o coentro, a cayena e a páprica, e então tempere com sal e pimenta. Coloque a mistura em um saco resistente ou dois sacos plásticos de mercado mesmo. 

Coloque metade do frango e da farinha com um pouco de ar dentro, feche o saco formando um balão e sacuda, desta forma empanaremos de forma rápida e uniforme. Repita o processo.

Tire os pedaços de frango um por um, usando um pegador e deixe descansando na geladeira por mais 1 hora. Enquanto isso vá esquentando o óleo e aproveitando pra fritar aquele torresmo e uma batatinha. 

Dica: frite pimentas dedo de moça e cabeças de alho inteiras. Um ótimo petisco pra tomar com aquela Brahminha trincando.

Agora, frite os pedaços de frango com o óleo em temperatura média, até eles dourarem e seja feliz!

Mais uma dica pra deixar seu domingão mais saboroso! Mas pra que esperar domingo?? Faz aí e me conta.

Receita: Caldo de Mocotó Bombado do Jakão

Esse caldo é pra espantar o frio e ainda aterrorizar a vizinhança! Essa não é mais uma daquelas "receitinhas de inverno" e sim uma bomba atômica nutritiva que vai fazer você querer voltar pra academia. (bar).

Vamos aos ingredientes!

Mocotó 2 kg
Coentro e Cebolinha 1 maço misto
Bacon 200 gramas
Linguiça Calabresa 2 gomos
Pimenta Dedo de Moça Á gosto
Cebola 1 unidade
Alho         1 cabeça
Cenoura 1 unidade
Pimentão Vermelho 1 unidade
Tomate 5 unidades
Limão 2 unidades
Extrato de Tomate 1 lata pequena
Páprica Picante Á gosto
Cachaça 1 dose, de cada vez
Mandioca         1 kg
Farinha de Mandioca Á gosto
Pãozinho Frances Á gosto
Louro                               3 Folhas
Cravo da India                 5 unidades

* Procure parar de ser viado e use Coentro mesmo, mas pode ser Salsinha.
** Use uma cachaça branca.

Pique tudo sem muita crise, pois vai tudo na pressão então vai tudo desmanchar. Assim:

Pique a RAIZ do coentro também para refogar junto com o alho e a cebola, vai por mim, você nunca mais joga essa danada fora.

Começe fervendo aprox. 2 litros de água com os limões, as folhas de louro e os cravos. Isso vai dar uma aliviada no "chulé" do pé. Após fervura, despeje o mocotó e ferva por aproximadamente 20 min. Depois escorra e vai ficar com essa cara ó.

Agora comece com o bacom em um fio de óleo para liberar o suco divino dessa maravilha suína.

Vá acrescentando e refogando um por um: alho, cebola, pimenta, coentro, cenoura, calabresa, pimentão, mocotó, tomate e por último o extrato de tomate. O importante é ser primeiro o alho e por último o extrato. Misture até o molho ficar bem vermelho jogue a cachaça. Reponha o seu copo.

Espere evaporar o alcool, tempere com sal e páprica picante e cubra com água.

Leve á pressão por 1 hora. Tire da pressão e deixe apurar por mais 1 hora, acrescentando água se necessário e corrigindo o sal. Enquanto isso ferva a mandioca em água e sal, até ficar macia.

Bom, agora sim, coloque uma envelhecida do lado, pãozinho fatiado a mandioca derretendo e a farinha. E você tera essa belezinha aqui ó:

Me conte o que achou! Um abraço!

Chili do Jakão - Quer Petit Gateau? Vai comer é FEIJÃO!

Aqui temos mais uma receita de macho. O meu famoso Chili and Beans. Por mais que seja uma receita americana ou Tex-Mex, sei lá, é um prato que sempre tem nos pubs e aqui do Brasil. O problema é que geralmente é feito de uma forma "para agradar todo mundo", sem pimenta, sem feijão, sem nada e acaba ficando bem insosso e enviadado.

Essa receita aceita qualquer adaptação e fica perfeita pra servir num almoço de domingo, óbviamente acompanhada de uma gelada! E esse é o jeito que eu gosto de fazer:

INGREDIENTE	QNT
Carne Moída	1.5 kg
Feijão Vermelho	500 gr
Pimentão Verde	2 un
Pimentão Amarelo	1 un
Cebola	1 un
Tomate	2 un
Pimenta Dedo-de-Moça	4 un
Cogumelos	250 gr
Bacon	300 gr
Linguiça Calabresa	2 gomos
Alho	2 cabeças
Pimenta do Reino	q/b
Pimenta Caiena	q/b
Páprica Picante	q/b
Cerveja	600 ml
Queijo Prato	q/b
Cheiro Verde	1 Maço

Massa de Tomate

1 caixa

Coentro em pó

q/b

Folha de Louro

4 un

Ingredientes da Groselha com Rum e Limão: groselha, rum, e limão.

Cozinhe o feijão na panela de pressão por uns 25 minutos ou até ficar macio. Agora, comece a cortar as pimentas dedo-de-moça bem fininho (sem sementes) e todo o resto em pedaços grandes. Assim ó:

Frite o bacon lentamente com a linguiça calabresa, para liberar a gordura.

Adicione todos os legumes, a carne e tempere com os temperos secos.

Refogue tudo muito bem (se sua panela for pequena, igual ao meu caso, você vai ter que passar para uma maior nessa hora). Adicione a massa de tomate, o feijão cozido e por último a cerveja.

Cozinhe por 2 horas em fogo bem baixo, com a panela semi tampada, ou até você encher o saco e ficar com fome.

Quando o caldo ficar bem grosso, sirva com um monte de queijo prato e cheiro verde. O clássico acompanha Nachos, mas eu prefiro um pão italiano.

E é isso aí! Quando bater a fome e a sede ao mesmo tempo, consulte o Prosa antes de fazer cagada. Um abraço!

Costelinha Barbecue no Uísque - Parece difícil, mas não é!

Tá aí mais um rango que é perfeito  para acompanhar aquela gelada: A Costelinha Barbecue.

Aposto que a maioria dos leitores deste blog ás vezes tomam coragem para gastar uns R$50 e ir em uma das franquias do Outback, Friday's ou Applebee's para matar a vontade de devorar essa delícia bem americana. Então, vou mostrar de maneira prática e bem econômica de como preparar esta maravilha do colesterol.

* Não se assuste com a quantidade de ingredientes, pois o modo de preparo quase não exige técnica de cozinha, apenas paciência e uma cervinha no canto pra ajudar a passar o tempo.

Para a Costela

INGREDIENTE QUANTIDADE

Costelinha de Porco 2 kg
Pimenta do Reino Q/B
Pimenta Caiena Q/B
Páprica Picante Q/B
Alho Picado Q/B
Papel Alumínio Q/B
Óleo         Q/B

Para o Molho Barbecue

INGREDIENTE QUANTIDADE

Catchup 380 gr (1 frasco)
Cebola Picada 1/2
Açúcar Mascavo 6 Colheres de Sopa
Pimenta Dedo de Moça 1 un
Vinagre Branco 3 Colheres de Sopa
Molho Inglês 6 Colheres de Sopa
Shoyu 1/2 Colher de Sopa
Uísque 150 ml
Alho Picado 1 Colher de Sopa
Pimenta do Reino Q/B
Pimenta Caiena Q/B
Páprica Picante Q/B
Cerveja 1 gole
Shoyu Quase Nada

** Como sempre, ajuste as quantidades ao seu gosto. Se não quiser um sabor tão picante, pode-se eliminar a pimenta dedo de moça e a caiena. Só não deixe de caprichar no Uiscão!

Comece aquecendo o forno em temperatura máxima. Enquanto isso, prepare as costelas, fazendo um desenho quadriculado de 2 cm de largura, levemente com a ponta da faca, apenas para que o tempero penetre melhor.

Tempere elas com o sal, pimenta do reino, caiena, páprica, alho e um fio de óleo. Apalpe bem espalhando o tempero e embrulhe no papel alumínio com a parte brilhante para dentro. 

Posicione elas em uma assadeira (coloque uma folha de papel alumínio embaixo para você não precisar jogar a assadeira fora depois), e coloque no forno por 10 min, depois abaixe para temperatura média e deixe por mais 40 min. (Claro que os tempos dependem da potência do seu forno).

Enquanto isso, comece o molho. Pique meia cebola em cubos pequenos e uma pimenta dedo-de-moça em finas fatias, tirando a semente. Em uma frigideira, refogue a cebola e a pimenta até a cebola branquear.

Coloque o açúcar mascavo e mexa até caramelizar.

Ponha o vinagre e mexa bem, aí adicione um montão de Uísque da sua marca favorita e deixe o álcool evaporar (é uma pena, mas o sabor recompensa) e adicione o alho, molho inglês, a páprica, a caiena, a pimenta do reino.

Misture bem e coloque o catchup. O molho vai começar a cheirar e ter gosto de Barbecue. Coloque um gole da sua cerva para ajudar a ferver a mistura e um tiquinho de shoyu apenas para chegar na cor.

Tampe a penela e deixe em fogo baixo por 5 min. Corrija o sal e pronto! Você já sabe como fazer um molho barbecue picante de uísque!

Agora vem a parte legal (se você achar isso chato, seu lugar é na fila do Outback): Tire as costelas do alumínio e besunte-as com o molho, sem dó. Volte para a temperatura máxima e, a cada 12 minutos tire a costela e besunte novamente.

Faça isso umas 3 ou 4 vezes. Até os ossinhos começarem a aparecer e a carne estivar bem caramelizada. Assim ó:

Aí meu querido, é só cortar as costelinhas (pra poder comer com a mão, é claro) e se sentir um americano obeso desfrutando sem vergonha dessa obscenidade suína.

Isso aí com uma gelada e um bom jogo de futebol na TV vai transformar seu dia sem graça em um grande evento! (e uma possível ponte de safena no futuro). Um Abraço!

Carne de Onça - Steak tartare do Brasil

    Carne de onça. Embora o nome possa parecer alguma carne de churrasco exótica a "íguaria" não tem nada do felino. Aliás, tem o fato de ser uma carne que é servida do jeito que a onça gosta de suas presas, cruas e frescas. Eu nunca tinha experimentado, então resolvi tentar.

Língua de Boi ao Molho – Comida Hardcore de Boteco

Está aí um tipo de comida de boteco que eu adoro comer, cozinhar e com orgulho recomendar a todos que conheço. O lance mais legal da Língua de Boi é quebrar os preconceitos dessa cultura escrota em que a classe média foi criada (me incluindo nela), cheia de nojinhos e “não como o verdinho”.

Receita: Bacon Explosion (Versão para Preguiçosos)

Bom, aqui vai a primeira receita do Prosa di Boteco! Escolher a receita número 1 da história deste blog não foi muito difícil, pois esta receita é como um ritual, uma celebração, um prato que fazemos apenas em datas especiais (ou as datas se tornam especiais por causa do prato, sei lá).