Receita - Asinhas Crocantes

Mais uma receitinha pra entupir seu coração! São as belíssimas Asinhas Crocantes. Perfeita pra acompanhar um futebol com uma breja bem gelada! Então encha o carrinho do que você precisa pra ver o jogo, assim ó:

Agora, vamos aos ingredientes:

Meio da Asa de Frango *                                           1,5 kg

Alho picado                                                                a gosto

Shoyu                                                                         2 colheres

Molho Inglês                                                               1 colher

Molho de Alho                                                           2 colheres

Farinha de Trigo                                                         2 xícaras

Pimenta Cayenna                                                        a gosto

Páprica Picante                                                           2 colheres

Coentro em Pó                                                           a gosto

Óleo para fritar                                                           quanto baste

Pimenta do Reino                                                        a gosto

Sal                                                                              a gosto

* Pode se usar as tulipas também, mas o meio fica bem mais crocante, por ter mais pele.

Comece temperando o frango com o alho, sal, pimenta do reino, shoyu, molho de alho e inglês. Vai virar uma marinada. Aí coloque na geladeira (por uns 30 min) enquanto preparamos o resto.

Vamos preparar a farinha para empanar. Para isso, misture a farinha, o coentro, a cayena e a páprica, e então tempere com sal e pimenta. Coloque a mistura em um saco resistente ou dois sacos plásticos de mercado mesmo. 

Coloque metade do frango e da farinha com um pouco de ar dentro, feche o saco formando um balão e sacuda, desta forma empanaremos de forma rápida e uniforme. Repita o processo.

Tire os pedaços de frango um por um, usando um pegador e deixe descansando na geladeira por mais 1 hora. Enquanto isso vá esquentando o óleo e aproveitando pra fritar aquele torresmo e uma batatinha. 

Dica: frite pimentas dedo de moça e cabeças de alho inteiras. Um ótimo petisco pra tomar com aquela Brahminha trincando.

Agora, frite os pedaços de frango com o óleo em temperatura média, até eles dourarem e seja feliz!

Mais uma dica pra deixar seu domingão mais saboroso! Mas pra que esperar domingo?? Faz aí e me conta.

Receita: Caldo de Mocotó Bombado do Jakão

Esse caldo é pra espantar o frio e ainda aterrorizar a vizinhança! Essa não é mais uma daquelas "receitinhas de inverno" e sim uma bomba atômica nutritiva que vai fazer você querer voltar pra academia. (bar).

Vamos aos ingredientes!

Mocotó 2 kg
Coentro e Cebolinha 1 maço misto
Bacon 200 gramas
Linguiça Calabresa 2 gomos
Pimenta Dedo de Moça Á gosto
Cebola 1 unidade
Alho         1 cabeça
Cenoura 1 unidade
Pimentão Vermelho 1 unidade
Tomate 5 unidades
Limão 2 unidades
Extrato de Tomate 1 lata pequena
Páprica Picante Á gosto
Cachaça 1 dose, de cada vez
Mandioca         1 kg
Farinha de Mandioca Á gosto
Pãozinho Frances Á gosto
Louro                               3 Folhas
Cravo da India                 5 unidades

* Procure parar de ser viado e use Coentro mesmo, mas pode ser Salsinha.
** Use uma cachaça branca.

Pique tudo sem muita crise, pois vai tudo na pressão então vai tudo desmanchar. Assim:

Pique a RAIZ do coentro também para refogar junto com o alho e a cebola, vai por mim, você nunca mais joga essa danada fora.

Começe fervendo aprox. 2 litros de água com os limões, as folhas de louro e os cravos. Isso vai dar uma aliviada no "chulé" do pé. Após fervura, despeje o mocotó e ferva por aproximadamente 20 min. Depois escorra e vai ficar com essa cara ó.

Agora comece com o bacom em um fio de óleo para liberar o suco divino dessa maravilha suína.

Vá acrescentando e refogando um por um: alho, cebola, pimenta, coentro, cenoura, calabresa, pimentão, mocotó, tomate e por último o extrato de tomate. O importante é ser primeiro o alho e por último o extrato. Misture até o molho ficar bem vermelho jogue a cachaça. Reponha o seu copo.

Espere evaporar o alcool, tempere com sal e páprica picante e cubra com água.

Leve á pressão por 1 hora. Tire da pressão e deixe apurar por mais 1 hora, acrescentando água se necessário e corrigindo o sal. Enquanto isso ferva a mandioca em água e sal, até ficar macia.

Bom, agora sim, coloque uma envelhecida do lado, pãozinho fatiado a mandioca derretendo e a farinha. E você tera essa belezinha aqui ó:

Me conte o que achou! Um abraço!

Bar Temático - Peça o que quiser, mas peça com macaxeira!

De férias em Belo Horizonte, acordei ainda cheio de cachaça na cabeça. Mas como o tempo era curto pra tanto bar, decidi sair andando e procurar mais um boteco. Com o aplicativo do Comida di Buteco (que é excelente por sinal) cheguei ao Bar Temático.

O bar com fotos dos pratos nos balcões me fez lembrar dos barzinhos/lanchonete de São Paulo, mas o rango certamente me lembrou que eu estava em BH, onde boteco é arte.

Começei com um salaminho com requeijão, só pra avisar o figo sobre o que estava por vir. Comecei com uma Bohemia, mas acabei trocando para a Brahma por estar mais gelada. Acho justo o garçon avisar! Esperando os outros cachaceiro que ainda estavam durmindo fui beliscando e apreciando a paisagem (o bar fica numa esquina num morro e a vista é bela).

A fome apertou e eu decidi comer alguma coisa com mais "sustância" e no meio do gigantesco cardápio achei um Queijo Coalho Grelhado com Macaxeira. Rapidamente o garçom me serviu o prato que acompanha manteiga de garrafa derretida.

O queijinho tava bom mas a macaxeira, que é cozida também na manteiga de garrafa foi a estrela. Derretia e curava a ressaca infernal da cana.

O resto da trupe chegou e pedimos uma porção de Torresmo, Linguiça e Macaxeira. Fiquei meio assim de pedir macaxeira novamente, mas foi uma decisão acertada. Novamente ela foi de acompanhamento a estrela do prato.

Continuamos a beber e apreciar o lugar que fica bem cheio e as mesas acabam rapidamente. Por sorte tem um outro bar logo em frente que parece ser tão disputado quanto o primeiro. Quem sabe na próxima?

Atendimento: 7
Discreto e informal, os garçons não explicam o cardápio direito (são MUITOS pratos), mas não comprometeu.

Ambiente: 8
Lugar bem agradável, familiar e com gente bonita.

Conveniência: 8
Não sei falar pois não sou de BH, mas eu fui apé do hostel onde estava, então pra mim foi excelente.

Comidas: 7
Peça qualquer coisa com macaxeira que é sucesso!

Bebidas: 7
A Bohêmia tava meio quente. A Brahma trincando.

Custo/Benefício: 7
Não é um bar barato. Mas vale a pena visitar.

BAR TEMÁTICO

Rua Perite, 187 Bairro Santa Tereza Belo Horizonte MG CEP 31010-420 31.3481.4646 http://www.bartematico.com.br/